Березень обіцяє бути теплим, і довгі вихідні — саме час відкривати сезон пікніків і барбекю-вечірок. З цього приводу ми зібрали 5 смачних і простих рецептів, які можна приготувати прямо на природі або швидко підготувати вдома перед виїздом.
Міні-бургери з баклажанами і томатним соусом
Як правило, ці маленькі булочки зникають до того, як їх закінчують готувати.
Вам знадобиться:
(На 10 штук)
Для начинки
2 баклажани
оливкова олія
1 цибуля, рублена
2 зубчики часнику, рублені
1 ч. л. тертого кмину
2 ст. л. томатної пасти
1 ст. л. вершкової (або мигдалевої) олії
200 г томатів, рублених
пластівці чилі
сік половини лимона
сіль, перець
Для сервірування
10 міні-булочок для бургерів
кінза
пластівці чилі
- Розігрійте духовку до 220 градусів. Якщо готуєте на природі, використовуйте гриль.
- Викладіть баклажани у глибоку форму для запікання та готуйте 45 хвилин.
- Поки баклажани готуються, приготуйте соус. Розігрійте пательню на середньому вогні, збризніть оливковою олією, додайте туди цибулю, часник і кмин. Готуйте 10 хвилин, а потім додайте томатну пасту, олію, томати, пластівці чилі та лимонний сік. Посоліть і поперчіть. Готуйте ще 10 хвилин, поки соус не стане достатньо густим.
- Розріжте баклажан уздовж на дві частини та відділіть м’якоть від шкірки. Додайте її в соус.
- Суміш викладіть на булочки, посипте начинку кінзою і пластівцями чилі.
Запечені овочі з горіховим дресингом
Що за пікнік без овочів гриль?
Вам знадобиться:
Для овочів
4 червоних цибулини, розрізані на 8 частин
1 невеликий гарбуз, розрізаний на довгасті бруски
оливкова олія
4 кабачки, розрізані на 5 кілець (кожен)
4 червоних перці чилі, очищені від насіння та рублені
100 г горіхів (лісових або будь-яких інших)
сіль, перець
Для заправки
8 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. яблучного оцту
1 ст. л. мигдалевої олії
щіпка морської солі з травами
- Розігрійте духовку до 220 градусів. Якщо готуєте на природі, використовуйте гриль.
- Викладіть у форму для випікання цибулю та гарбуз, збризніть оливковою олією, посоліть і поперчіть. Готуйте їх, поки вони не отримають золотистий відтінок. Додайте кабачки та готуйте ще 15–20 хвилин.
- Поки овочі запікаються, приготуйте дресинг — просто змішайте інгредієнти.
- Викладіть овочі на тарілки, збризніть заправкою і посипте горішками.
Солодка картопля, запечена з молодою цибулею, перцем чилі та тахіні-дресингом
Якщо ви знаєте когось, хто не любить картоплю, поділіться з ним цим рецептом. Нехай йому стане соромно за себе.
Вам знадобиться:
2 батати
оливкова олія
1 червоний перець чилі, рублений
2 молоді цибулини, розділені на слайси
кінза, рублена
сіль, перець
Для заправки
3 ст. л. тахіні
1 ст. л. лимонного соку
щіпка морської солі з травами
- Розігрійте духовку до 240 градусів.
- Розріжте батат на 16 частин. Розкладіть його на деко в один шар, полийте оливковою олією, посоліть, поперчіть і відправте в духовку на 40–45 хвилин, поки картопля не покриється золотистою скоринкою.
- Приготуйте дресинг — змішайте всі інгредієнти в невеликій мисці.
- Викладіть картоплю на тарілки, збризніть заправкою, посипте кінзою та чилі.
Начос із авокадо та нутом
Ця закуска — щось середнє між гуакамоле, хумусом і песто. Обожнюємо це тріо!
Вам знадобиться:
2 м’яких середніх авокадо, очищених
400 г нуту, висушеного і промитого
сік половинки лимона
2 ст. л. оливкової олії
2 зубчики часнику
25 г базиліка
сіль, перець
- Просто змішайте всі інгредієнти та збийте в блендері, поки вони не стануть схожими на однорідну пасту.
- Вмочуйте начос/хлібці/овочі/інше в пасту.
Салат із грушами, гранатом і горіхами
Здається, щоб з’їсти цей салат, привід не потрібен.
Вам знадобиться:
Для салату
1 велика груша, тонко нарізана
3 чашки листя шпинату
1/2 чашки насіння гранату
1/4 чашки горіхів (пекан або будь-який інший), грубо нарізаних
50 г блакитного сиру
Для соусу «Вінегрет»
2–3 ст. л. оцту (бажано яблучного)
3 ст. л. оливкової олії
сіль, перець
- Просто змішайте всі інгредієнти та заправте соусом.
