Підготовка до Нового року завжди проходить у передсвятковій метушні: ми підбиваємо підсумки, будуємо плани на майбутнє, закриваємо всі термінові та важливі завдання, а також, звичайно, готуємося до самого свята. Отже, подарунки куплено, листівки підписано, ялинку прикрашено. Саме час скласти список продуктів і вирішити, яким буде наш стіл. Щоб усе вийшло гарно і не забрало багато сил, ми разом із «Лавкою Традицій» і Світланою Сабрі, декоратором інтер’єрів і стилістом посудних гардеробів, розповідаємо, як сервірувати новорічний стіл. І тоді вечір буде по-справжньому святковим!
Лавка Традицій – проєкт підтримки та розвитку малих українських виробників. Проєкт відбирає найкращі фермерські продукти по всій країні, щоб жителі міст могли купити їх у своїх «Сільпо».
Виберіть стиль
Є чотири стилі в сервіруванні новорічного столу: традиційний, класичний, тематичний та фешен.
Традиційний – дерев’яний Дід Мороз, підставки, плетені кошики, натуральні шишки.
Класичний – червоно-біле сервірування із золотом або сріблом. Також додають зелений.
Тематичний стиль часто використовують для дітей. Наприклад, прикрашають ялинку ельфами та додають їхні фігурки в сервірування столу.
Фешн – стіл сервірують у брендових кольорах. Цього року робиться акцент на поєднанні бордово-винного та відтінків бурштинового й медового. Завжди в тренді зелений колір, бо ялинка зелена.
Визначтеся з колірною гамою
Зазвичай усі намагаються декорувати новорічний стіл у кольорах, що відповідають тварині — символу цього року. 2022-й пройде під знаком Тигра. Одним із його елементів є метал. Він може бути золотим, срібним або білим.
Але це не обов’язково. Відчуйте, чого б вам хотілося — якого кольору та стилю. Виберіть будь-який.
Виберіть посуд
Розставте тарілки та келихи. Є кілька секретів святкового сервірування. Перший — багатошаровість: у кожного по дві тарілки та дві виделки, келихи для ігристого та води. Використовуйте для води винний келих — так гарніше. Скло завжди відображає гру свічок.
Складіть серветки. Ще один секрет — обов’язково має бути індивідуальна текстильна серветка. Вона створює урочистий настрій. Перевяжіть її стрічкою, мотузкою з новорічною іграшкою або просмикніть в кільце. Серветка має бути не менше ніж 40 см, це дає можливість прикрити ошатну сукню та костюм.
Є кілька варіантів сервірування серветок: складіть серветку на тарілці чи, якщо не хочеться прикривати красивий посуд, покладіть зліва від тарілки. Паперові серветки можуть бути допоміжними.
Коли на столі лежить скатертина, це виглядає святково. Але вона не є обов’язковою. Поставте посуд просто на стіл.
Розкладіть столові прибори. Праворуч від тарілки викладають ніж та ложку, виделки — ліворуч. Або викладіть все з одного боку.
Додайте дрібниці: поставте біля тарілок порт-куто — підставки під ножі. Чудово, якщо вони будуть у новорічній тематиці: янголятко, ялинки, будиночки.
Додайте на підставку для кувертних карток меню, щоб гості знали, що на них чекає.
Розставте страви з їжею
Закуски та основна страва. Усе залежить від того, як ви їсте — подайте закуски, налийте вино і разом із гостями чекайте, доки доготується основна страва. Або можна подати їжу відразу на тарілках, а на столі залишити салат, закуски та хліб. Поставте на стіл оливкову олію та вершкове масло. Не радимо ставити десерт разом із основною стравою.
Равлики. Поставте на стіл ескарготницю (тарілку для равликів. — Ред.) з пів дюжиною або дюжиною равликів. Важливо кожному покласти спеціальну виделку, якою зручно діставати равликів.
Пам’ятайте про хліб. Хліб покладіть на пиріжкову/клубну тарілку чи дощечки різних розмірів. А ще — просто на свіжу скатертину. Або роздайте хліб одразу кожному в тарілку.
Як правильно сервірувати сирну тарілку
Рекомендує Роман Хаєцький,
сировар «Чизарня», «Лавка Традицій»
Для сервірування важливо використовувати непарне число сирів — від трьох до семи. Зазвичай беруть п’ять. Варто вибирати молодий сир, витриманий і козиний чи овечий.
- На одну людину сервірують 30–40 г сиру.
- Якщо сирне плато — основна страва, то на п’ятьох гостей має вийти 750 г — 1 кг сиру.
- У кожному шматку має бути і середина, і поверхнева частина — щоб смак сиру був повний.
Усі сири до святкового столу подаються на дошці. Також додавайте фруктове наповнення, соуси чи мариновану сливу та інші соління. Усе залежить від алкоголю, який ви вживаєте, та від черговості подачі страв.
Рекомендація «Лавки Традицій»
Як правильно сервірувати м’ясну тарілку
Рекомендація «Лавки Традицій»
Справжня м’ясна дошка подається з різними м’ясними асорті та м’ясними виробами. Ви можете використовувати все, що, на вашу думку, сподобається вашим гостям: бекон, шинку, салямі, мацик, шовдарь, каврук, цицики, філе качки, равлики тощо.
Спробуйте наповнити м’ясну тарілку так, щоб було якнайбільше кольорів, текстур та розмірів.
Якщо ви ставите на стіл і м’ясну, і сирну тарілку, важливо, щоб кількість їхніх інгредієнтів була однаковою. Іншими словами, якщо ви використовуєте п’ять видів сиру, вибирайте п’ять видів м’яса.
Рекомендація «Лавки Традицій»
Створіть новорічну композицію
Створіть центральну композицію — із натуральної ялинки. Гілки голландської ялинки нобіліс довго стоять і не обсипаються. Оббризкуйте їх водою, тоді вони не засихають тривалий час. Чи зробіть композиції в оазисі. Наразі є бив-піна, яка розкладається. До того ж багато готових композицій пропонують магазини декору.
Використовуйте в композиції новорічні іграшки. Так багато золота та блиску ми додаємо тільки в Новий рік, то чому б цим не скористатися.
Приділіть увагу освітленню. Використовуйте гірлянди з дрібними вогниками. Бажано, щоб світло було жовте або біле, бо блакитний та синій додають прохолоди.
Важливо, щоб було бічне світло — торшери, бра та лампи. Вони, як і свічки, додають затишку.
Новорічне свято — це завжди вечеря чи пізній обід. І тут особливу атмосферу створюють свічки. Не обов’язково ставити свічку біля кожного гостя, поставте її на край столу. Важливо стежити, щоб ґніт був маленьким і щоб свічки не стояли на протягу — так вони не коптитимуть.
Фермерські продукти
до новорічного столу вибирайте
у «Лавці Традицій».
Декор від «Лавки Традицій» можна купити в таких магазинах Сільпо в Києві
- вул. Басейна, 6 (Le Silpo)
- пл. Спортивна, 1а (Gulliver)
- просп. Степана Бандері, 36 (Blockbuster)
- вул. Дніпровська набережна, 12 (River Mall)
- Столичне шосе, 103 (ТРЦ Атмосфера)
