Підтримка організму (клітковина — це дуже важливо!), здорова вага і просто співчуття до братів наших менших — що б не приводило людей до відмови від тваринної їжі, прихильників такого меню стає дедалі більше.

McDonald’s запустив у продаж вегетаріанський хепі-міл, знайти такий десерт у кав’ярні чи ресторані не проблема, а якщо не хочеться шукати, завжди можна піти до закладу, що спеціалізується тільки на вегетаріанській чи веганській кухні. Але як вибрати — у чому між ними різниця? Розставмо усі крапки над «i».

Що їдять вегетаріанці

У меню вегетаріанців зазвичай немає м’яса, птиці та морепродуктів. Яйця, молоко і молочні продукти до такого раціону входити можуть. Залежно від того, які саме тваринні продукти їсть людина, вона може належати до однієї з кількох груп. Ововегетаріанці їдять яйця, лактовегетаріанці вживають молочні продукти, ті, у чиєму меню є і яйця, і «молочка», називаються лактоововегетаріанцями. Люди, що не їдять м’яса і птиці, але включають до раціону рибу, — пескетаріанці. Але вважається, що вони стоять трохи осторонь вегетаріанства.

Що їдять вегани

Веганство виключає вживання всіх продуктів тваринного походження. У тому числі м’яса, птиці, морепродуктів, яєць, молока і продуктів із нього, а також будь-яких речовин, отриманих із тваринних джерел, — зокрема меду і желатину.

Веганство зазвичай передбачає зміни не тільки в раціоні, але й у способі життя. Так, вегани не використовують шкіру, хутро, шовк, вовну. Вони також уникають косметики, засобів для догляду за тілом, парфумерії, побутової хімії і т. д., що тестувалися на тваринах чи включають інгредієнти тваринного походження.

Якщо дивитися на питання тільки з точки зору поживної цінності раціону, то перехід на рослинну дієту може створити складнощі з отриманням достатньої кількості вітамінів D і B12, заліза, цинку та кальцію. Але це тільки питання гнучкості у плануванні раціону. Якщо ви збираєтеся перейти на веганську чи вегетаріанську дієту, поговоріть із профільним фахівцем. Він допоможе скласти меню, в якому буде достатньо продуктів із цими нутрієнтами. А ось міф про те, що без тваринного білку неможливо отримати всі незамінні амінокислоти, давно зруйновано.

Про користь рослинної дієти лікарі говорять уже давно: вона найкорисніша для здоров’я. Дослідження показують, що в організмах веганів більше корисних жирів, антиоксидантів і сполук із протизапальною дією, аніж у невегетаріанців. За припущеннями вчених, це пов’язано з великою кількістю рослинних і цільних продуктів у раціоні. Тому навіть якщо ви не збираєтеся відмовлятися від продуктів тваринного походження, є привід додати до меню більше овочів.