Ви вже відкрили сезон зеленого борщу? Якби весна починалася не з календарного першого березня, а з якоїсь важливої події, нею могла б стати поява першої зелені. А може, і самого лише щавлю. Ці кислі листочки здатні повністю змінити смак салатів і пригостити організм не однією порцією необхідних нутрієнтів.

Користь щавлю

Щавель низькокалорійний. У порції вагою близько 130 грамів (повна чашка) міститься лише 29 калорій, а також 3,9 г клітковини, 2,7 г білка і 4,3 г вуглеводів. Крім того, у листочках повно вітамінів та мікроелементів. Серед них вітамін С (71% добової потреби), магній (33%), вітамін А (30%), марганець (20%), мідь (19%), залізо (18%), калій (11%), вітамін В6 (10%). Ось яку користь щавель може принести організму.

Щавель корисний для травлення

У зелених листочках щавлю багато клітковини. А вона необхідна шлунково-кишковому тракту для здорового травлення. Додавайте листочки у супи і салати, і вони захистять від закрепів, діареї, здуття та інших збоїв у роботі шлунково-кишкового тракту.

Щавель допомагає регулювати тиск

Ця зелень містить багато калію. Лише в одній чашці свіжого листя міститься 11% порції цього мінералу, необхідної організму на добу. Одне із завдань калію — підтримання балансу рідини. Завдяки цьому знижується навантаження на кровоносні судини, а разом з ним і ризик ішемічної хвороби серця та інсульту. Крім того, таким способом щавель захищає від гіпертонії.

Щавель покращує зір

У щавлі багато вітаміну А. Він відповідальний за хороший зір, захищає від катаракти і дегенерації жовтої плями. Бета-каротин — його попередник — має антиоксидантні властивості. Разом з іншими антиоксидантами він допомагає поліпшувати здоров’я очей, захищає від вікового погіршення зору і сприяє його гостроті у нічний час. До речі, підтримувати здоров’я очей допомагає і капуста кале.

Читайте також: Ви хочете харчуватися вдома здорово? Ось 7 підказок, які допоможуть

Щавель покращує циркуляцію крові

Листочки щавлю містять багато заліза. Тому вони сприяють виробництву еритроцитів і захищають від залізодефіцитної анемії. Еритроцити транспортують кисень з легень у тканини всього тіла. Завдяки цьому органи можуть працювати на повну силу, ріст волосся прискорюється, шкіра швидше відновлюється, енергії вистачає на усі справи.

Щавель містить багато вітаміну С

В одній чашці щавлю його міститься ледь не три чверті добової потреби. Вітамін С має антиоксидантні властивості і допомагає впоратися з наслідками оксидативного стресу. Крім того, він потрібен для здоров’я шкіри і для того, щоб вона могла якісно виконувати свою бар’єрну функцію та захищати від патогенних мікроорганізмів. Цікаво, що щавель використовували для лікування шкіри. Свіжі листочки розтирали і змащували соком ділянки з висипами і подразненнями. А сухий щавель додавали в їжу і вважалося, що це допомагає позбутися сверблячки і сухості шкіри.

Читайте також: Є питання: у чому користь цибулі та часнику?

Шкода щавлю

Потенційна шкода щавлю полягає в тому, що він містить багато щавлевої кислоти. Вона є не лише у цих листочках, але і в інших овочах і фруктах. У шпинаті і ревені, наприклад, теж. За споживанням щавлевої кислоти треба стежити, бо перебір з нею може призвести до утворення каменів у нирках. Людям, у яких є проблеми з цими органами, не варто захоплюватися зеленим борщем. Краще заздалегідь поговорити про це з лікарем. Так само слід вчинити майбутнім і годуючим мамам, а також при складанні весняного меню для дітей.

Що приготувати із щавлю

Рецепти із щавлем — це не тільки зелений борщ. З зеленими листочками можна готувати й інші страви.

5 ідей, куди додати щавель:

• окрошка. Робить звичну страву неочікувано цікавішою;
• салат. Наприклад, з кукурудзою та огірками — виходить дуже свіжо;
• омлет. Просто додайте його у яєчно-молочну масу разом з будь-якою іншою зеленню або без — як робите із шпинатом;
• випічка. Щавель можна додавати у начинку для пиріжків і пирогів;
• лимонад. Кислинка щавлю чудово поєднується з лимоном і імбиром. Можна поекспериментувати і з соком — із овочів та зелені виходить надзвичайно смачно.

А ще щавель можна заготувати про запас. Є привід не пропустити сезон і подбати про те, щоб смачні і корисні страви з щавлем були у меню і у холодну пору року. Листочки можна заморожувати, сушити і консервувати, а потім використовувати, як дозволить фантазія.