Джеймі Олівер

Британець Джеймі Олівер зажив слави одного з найбільш талановитих і неординарних шеф-кухарів у світі. Його можна любити чи ненавидіти, але в чому ми всі будемо одностайні — відірватися від страв, приготованих за його рецептами, просто неможливо. 

Ми вирішили зібрати найсмачніші та найпростіші сироїдні рецепти від Джеймі Олівера, на приготування яких не потрібно багато часу, а ще ви легко впораєтеся з ними без плити або мікрохвильовки.


Спагеті-боул


Час на приготування: 25 хвилин (попередження: деякі продукти треба замочувати на ніч)

Сьогодні пропонуємо вам приготувати не класичні спагеті, а спагеті для справжніх веганів. Приправимо страву для смаку томатним соусом, прикрасимо волоськими горіхами й подрібненою цвітною капустою, яка зіграє тут роль пармезану. Пальчики оближеш!

Інгредієнти (на 6 порцій):

  • 25 г в’ялених помідорів
  • 2 фініки
  • 50 г волоських горіхів
  • 4 кабачки
  • 4–5 суцвіть цвітної капусти
  • 1/2 червоної цибулі
  • 1 невеликий зубчик часнику
  • 1 гілочка свіжого розмарину
  • 1/2 невеликого перцю чилі
  • 1/2 моркви
  • 1/2 стебла селери
  • 1/4 червоного перцю
  • 1/2 буряка
  • 225 г помідорів чері
  • 1/2 лимона
  • 1/2 пучка свіжої петрушки
  • 1/2 пучка свіжого базиліку

Спосіб приготування:

  1. Накануне вечером замочите вяленые помидоры и финики, то же самое проделайте и с грецкими орехами, только в отдельной миске. Обе ёмкости отправьте в холодильник на ночь.
  2. Для того чтобы добиться формы спагетти, нарежьте кабачок на специальном кухонном гаджете — спирализаторе (можете заменить его на овощерезку, тёрку для моркови по-корейски, комбайн с насадкой для нарезки соломкой).
  3. Чтобы приготовить «пармезан», измельчите соцветия цветной капусты в кухонном комбайне. Затем разложите зернистую массу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. 
  4. Сложите чеснок, розмарин и перец чили в чашу кухонного комбайна и тщательно измельчите. Добавьте морковь, сельдерей, красный перец, лук и снова взбейте до однородной массы.
  5. Слейте воду и хорошенько промойте грецкие орехи. Затем вместе со свёклой, помидорами черри (150 г), цедрой и соком лимона, финиками и вялеными помидорами (вместе с жидкостью для замачивания), петрушкой и половиной порции базилика отправьте их в чашу комбайна. Разрежьте оставшиеся помидоры черри на четвертинки и отложите на потом (для украшения).
  6. Смесь будет готова тогда, когда её консистенция станет похожа на густой соус. Приправьте её солью и перцем по вкусу. 
  7. Теперь поделите спагетти на порции, полейте соусом, украсьте помидорами черри и присыпьте сверху цветной капустой. Последний штрих — веточка базилика. 

Салат із буряка


Час на приготування: 15 хвилин

Швидкі рецепти — порятунок у найнесподіваніших ситуаціях, а якщо страва буде гідною поста в Instagram, тоді автоматично потрапляє у список «must».

Інгредієнти (на 6 порцій):

  • буряк
  • сіль
  • перець
  • петрушка
  • свіжий хрін

Спосіб приготування:

  1. Промийте буряк під проточною водою й очистьте його від шкірки.
  2. За допомогою овочерізки наріжте буряк тонкими слайсами, приправте сіллю і перцем, додайте трохи дрібно нарізаної петрушки й тертого свіжого хрону.
  3. Через 5–10 хвилин, коли сік хрону пом’якшить буряк, страву можна подавати на стіл. Радимо доповнити салат тостом і розкришеним сиром фета (до речі, він буває і для веганів).

Шоколадний торт


Час на приготування: 25 хвилин + час на охолодження

Сам Джеймі Олівер називає цей торт «чистою насолодою», а його смаку немає підстав не довіряти. Хороше рішення для десерту, якщо ви сироїд або у вас немає поблизу печі. 

Інгредієнти (на 16 порцій): 

Основа:

  • 60 г какао-масла
  • 150 г фундука
  • 3 столові ложки какао-порошку
  • 1 1/2 столової ложки меду (не всі вегани й сироїди вживають мед, тому якщо ви дотримуєтеся суворих правил — вилучіть цей інгредієнт)

Начинка:

  • 300 г горіхів пекан
  • 150 г фініків
  • 150 г сушеного інжиру
  • 3 столові ложки меду
  • 5 столових ложок какао-порошку
  • 1 1/2 чайної ложки ванільного екстракту

Глазур: 

  • 200 г какао-масла
  • 120 г какао-порошку

Спосіб приготування:

  1. На дно форми для випічки зі знімними стінками вистеліть пергаментний папір. 
  2. Для приготування основи візьміть какао-масло. Наріжте його на шматочки та складіть у маленьку миску, потім помістіть її у велику миску з гарячою водою і почекайте, поки масло не розтане (воно тане за температури близько 34ºC, тому все ще вважається сирим).
  3. Подрібніть фундук до однорідного стану в кухонному комбайні, змішайте з іншими інгредієнтами для основи й викладіть суміш у форму. Охолодіть, поки готуєте начинку.
  4. Подрібніть горіхи пекан до однорідної маси, потім додайте решту інгредієнтів (не забудьте видалити кісточки з фініків!) і збивайте, поки не досягнете однорідності. Вилийте у форму і залиште в холодильнику на 3 години.
  5. Змішайте інгредієнти для глазурі, відправте охолоджуватися приблизно на 20 хвилин. За цей час масу можна раз або два перемішати.
  6. Дістаньте торт із форми й покрийте глазур’ю.


До речі, вегетаріанцям радимо також звернути увагу на прості та швидкі рецепти від Наталі Портман.