Забудьте це негайно: 5 міфів про здорове харчування

Міф №1

Здорова їжа та перекуси на ходу несумісні

Здорове харчування часто уявляють як повільну трапезу за столом у повній сервіровці чи ланчбокс з овочами та курячими грудками на пару. Таке важко пов’язати з образом постійно заклопотаного жителя мегаполісу, що переміщається із зустрічі на зустріч і обід з собою на роботу не возить. Виходить, харчування у стилі ЗСЖ — це лише для тих, хто має пристойний запас часу, кафе і ресторани обходить за кілометр, а про те, щоб перекусити вуличною їжею, з ним не варто і говорити? Насправді все значно простіше.

Здорове харчування — це раціон, що переважно складається із зрозумілих, корисних, максимально цільних смачних продуктів, плюс невеличкий «люфт» для шкідливого, але смачного. У фастфуді є салат із слабосоленою сьомгою? Чудово. У фреш-барі супермаркету готують гарбузовий смузі? Мрія. На фестивалі вуличної їжі знайшовся рол із м’ясом і овочами? Дайте два!

Міф №2

Калорійність і розмір порцій — головне

Важливе, але не головне. І для схуднення, а не для здорового харчування. Підрахунок калорій і контроль розміру порцій є вирішальними, якщо ваша мета — позбутися кілограмів і сантиметрів, набрати вагу чи втримати її. А це не тотожне здоровому харчуванню.

Потреба в їжі — індивідуальна величина. Вона залежить від особливостей організму. Їжте, коли голодні. Якщо відчуваєте голод постійно, перегляньте раціон. Оброблена їжа містить багато калорій, але засвоюється швидше, поживних речовин організм отримує мало, і це відчуття виникає раніше, ніж могло б. Велика кількість подібних продуктів у вашому меню означає, що його треба переорієнтувати на цільні.

Якщо ви багато тренуєтеся, чекаєте на малюка чи годуєте його грудьми, вам може бути потрібно більше калорій, ніж ви вважаєте. Через дефіцит часто виникає нав’язливий голод. Можна навіть набрати вагу, якщо організм подумає, що настав черговий льодовиковий період, їжі не вистачає і час переходити в аварійний режим, щоб зберігати кожну калорію.

Міф №3

Певних груп продуктів треба уникати

Рекомендації виключати з раціону цілі групи продуктів (найчастіше йдеться про м’ясо та зерна, що містять глютен) — не більше, ніж дієтичні страшилки. Так, деяким людям і справді не варто їсти тваринний білок і клейковину. Але тільки деяким, тільки після консультації лікаря і тільки за умови, що виведені з меню продукти буде замінено іншими.

Усім людям потрібен білок, тому що тільки у ньому містяться амінокислоти, з яких «будуються» нові структури організму. Але хтось може обходитися без м’яса, а комусь воно необхідне щодня  (наприклад, якщо людина має дефіцит заліза). Усім потрібні клітковина і вуглеводи, але хтось може переносити клейковину, а хтось — ні.

Не виключайте нічого, якщо це не рекомендація лікаря. І обирайте максимально якісні (найкраще органічні та фермерські) продукти. М’ясо, яйця та «молочка», отримані від тварин і птахів, що виросли на вільному випасі та харчувалися натуральними кормами, корисніші за інші.

Міф №4

Це твердження, очевидно, пов’язане зі старою мудрістю «ви — те, що ви їсте». Яка не має жодного стосунку до дійсності.

Жир не призводить до набору ваги. Поки психіка людини намагається триматися подалі від подібної їжі, її клітини страждають від нездатності відновлювати мембрани, волосся випадає, шкіра тріскається, а у жінок збивається менструальний цикл. Усе тому, що жири — незамінний нутрієнт. Їх не можна виводити з меню. Важливо тільки споживати здорові: оливкову олію, рибу, авокадо, горіхи та олію з них, насіння.

Жири навіть допомагають худнути. Їжа з вмістом цих речовин прекрасно насичує, а значить, захищає від зайвих перекусів.

Міф №5

Зіркова дієта – універсальний рецепт здоров’я та стрункості

Секрети стрункості харчування селебріті стабільно популярні. Нічого дивного: плаский животик супермоделі на фотографії мотивує більше, ніж умовний і знеособлений просто плаский животик. Втім, і розчаровує так само сильно.

Масова культура створила культ еталонного тіла, досягти якого можна еталонними ж методами. Підкріплені історіями успіху зірок, такі рецепти ховають головне на найвиднішому місці. Їх написали дієтологи, нутріціологи та тренерии саме для цих зірок, тобто склали індивідуально під їхні завдання та потреби (є привід повернутися до міфу №3). Плюс психологічна підтримка.

Крім того, поради зірок та їхніх дієтологів рідко включають повне меню хоча б на тиждень. Але навіть якщо і так, ніхто не знає, чи є при цьому у селебріті проблеми зі здоров’ям і взагалі, чи не вигадав це меню якийсь таблоїд у пошуках сенсації. Зіркова дієта досі виглядає переконливою?

Дослухайтеся до себе, будуйте меню за загальними принципами здорового харчування і не соромтеся ставити запитання своєму лікареві. Якщо ви не будете відміряти ювелірно точну кількість спіруліни і приймати її в певні години, здоров’я навряд чи постраждає. А ось нестача води чи білку точно завдасть йому шкоди. Шукайте варіант, який відповідатиме вашим індивідуальним потребам, — це найкраще, що ви можете зробити для свого організму.