Британська дизайнерка Енні Ларкінс придумала яйця для веганів із гороху та водоростей. Результати свого експерименту вона представила на Тижні дизайну в Нідерландах.
Ключовим інгредієнтом веганського замінника яйця став ізолят горохового білка, який має схожі з яйцями поживні речовини. Також для виготовлення продукту використовувалася кам’яна сіль Кала Намак із Південної Азії, щоб досягти характерного смаку яйця, і альгінат (кислота, виявлена в стінках клітин бурих водоростей) для створення форми, схожої на жовток. Шкаралупа виконана з рослинного воску.
Примітно, що рослинне яйце можна зробити абсолютно будь-якої форми. При цьому воно буде так само потріскувати під час чищення від шкаралупи та мати таку ж харчову цінність і смак, як курячі яйця.
Ларкінс каже, що не пропонує цей продукт як масову заміну яйцям, а тільки сподівається, що її винахід стане приводом для дискусії і в майбутньому вегани та м’ясоїди зможуть насолоджуватися альтернативою продукту тваринного походження.
