Евгений Клопотенко,
шеф-повар и кулинарный эксперт

Шеф-повар и кулинарный эксперт Евгений Клопотенко неустанно показывает: готовить — это легко и весело, и даже самые привычные ингредиенты могут принести новые оттенки вкусов, если подойти к ним с фантазией. Евгений поделился с Anywell 3 рецептами, которые иллюстрируют это заявление: в них — жареный редис в сочетании с молодой картошкой, апельсин с красным луком и греческий пирог с фетой и шпинатом. Готовить это всё — проще простого. А удовольствия — море.


Салат с редисом и апельсином


Этот удивительно простой салат очень похож на один из популярных марокканских салатов. В африканской кухне очень часто встречается сочетание фруктов, овощей и зелени. Я решил приготовить салат с редисом и апельсином — очень неожиданное сочетание, которое прекрасно дополняют острый красный лук и пряная зелень кинзы. Это что-то невероятно вкусное!


Вам понадобится

  • Редис — 200 г 
  • Картофель (молодой) — 300 г 
  • Томаты черри — 150 г 
  • Тимьян — 2–3 веточки 
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу 

Как приготовить

Редис и картофель помойте и порежьте на две или четыре части, в зависимости от размера овощей.

Выложите овощи на противень, посолите, полейте немного маслом, выложите веточку тимьяна и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке. Достаньте из духовки и дайте немного остыть.

Выложите запечённые овощи в салатник, добавьте томаты черри, порезанные пополам, листья тимьяна, свежемолотый перец, соль и оливковое масло по вкусу.


Салат с запечённым редисом и картофелем


Когда я опубликовал рецепт жареного редиса, это вызвало просто целую волну восторженных комментариев. Люди начали массово жарить редис и наслаждаться этим восхитительным вкусом. Мне было очень приятно, что я смог поменять ваше представление о способах приготовления этого овоща. Поэтому я решил не останавливаться и предлагаю приготовить салат с запечённым редисом и картофелем. Поверьте — это что-то особенное.


Вам понадобится

  • Редис — 200 г 
  • Картофель (молодой) — 300 г 
  • Томаты черри — 150 г 
  • Тимьян — 2–3 веточки 
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Соль и перец по вкусу 

Как приготовить

Редис и картофель помойте и порежьте на две или четыре части, в зависимости от размера овощей.

Выложите овощи на противень, посолите, полейте немного маслом, выложите веточку тимьяна и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке. Достаньте из духовки и дайте немного остыть.

Выложите запечённые овощи в салатник, добавьте томаты черри, порезанные пополам, листья тимьяна, свежемолотый перец, соль и оливковое масло по вкусу.


Пирог со шпинатом и фетой


Классическое сочетание феты со шпинатом в слоёном тесте сводит меня с ума. Этот пирог родом из Греции называется спанакопита и получается очень нежным и божественно вкусным. В тёплом виде или в холодном — он одинаково прекрасен. Уверен, что этот простой пирог станет одним из ваших любимых с первого кусочка.


Вам понадобится

  • Слоёное тесто (пресное) — 500 г 
  • Сыр фета — 500 г 
  • Шпинат (свежий или замороженный) — 150 г 
  • Сливочное масло — 30 г 
  • Сухой орегано — 1 ч. л. 
  • Свежемолотый перец — 1/2 ч. л. 
  • Яйцо (для смазывания пирога) — 1 шт. 

Как приготовить

Первым делом достаньте тесто из морозильной камеры минимум за час до приготовления, чтобы оно разморозилось и стало эластичным. Шпинат промойте под проточной водой. Удобно это делать в сите или использовать дуршлаг. Затем обсушите. Если у вас крупные листы шпината, то крупно их порубите ножом. Припустите шпинат на сковороде со сливочным маслом до мягкости в течение 3–4 минут.

Листья должны стать мягкими, но следите, чтобы они не пригорели. Если используете замороженный шпинат, то его необходимо предварительно разморозить и отжать лишнюю жидкость. Припущенный шпинат переложите в миску.


Фету поломайте руками или разомните вилкой. Смешайте в миске со шпинатом. Солить начинку не стоит, ведь фета и так достаточно солёная.

Добавьте сухой орегано и свежемолотый чёрный перец. Тщательно перемешайте, чтоб все ингредиенты хорошо распределились.

Размороженное тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной примерно 2–3 мм.

Визуально разделите тесто на три сегмента и по центру распределите начинку.

Поперчите начинку по вкусу. Если вам нравится более солёный вкус, можете немного присолить.

Накройте начинку одним краем теста. Затем сверху заверните вторым краем.

Защипните края, чтобы начинка при выпекании не высыпалась. Переложите пирог на противень с пергаментом швом вниз.

Поверхность пирога смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 35–40 минут. Готовому пирогу дайте немного остыть. Подавать пирог можно как тёплым, так и холодным.