Їжа майбутнього: 10 (не)їстівних об’єктів Нідерландського тижня дизайну

Таня Логвиненко

Жолуді, риба з рослин і опудала з фруктів — як вам таке меню?

На Нідерландському тижні дизайну (Dutch Design Week), де Україна представила 5 екопроєктів, один із головних павільйонів відвели під «Посольство їжі» (Embassy of Food). Об’єкти, розміщені тут, розповідали про те, як продукти будуть вирощуватися, оброблятися, транспортуватися у майбутньому. А ще про те, як зміниться землеробство через нові технології та брак продовольства.

Портал про дизайн і архітектуру Dezeen зібрав топ-10 найцікавіших об’єктів «Посольства їжі».

Овочі та фрукти, вирощені на солоній воді
(S/ZOUT — Studio H)

Кейптаунська студія дизайну представила овочі та фрукти, вирощені на солоній воді. Проєкт підготовлено разом із нідерландською компанією, яка спеціалізується на культурах, стійких до солі. Він є відповіддю глобальному дефіциту прісної води. Результати роботи — морква, полуниця і помідори.

Рослинна риба
(A Future for Fish — Anna Diljá Sigurðardóttir, Sorrel Madley)

Цю синтетичну рибу зроблено з рослинного матеріалу. Творці стверджують, що за текстурою і поживними якостями вона не відрізняється від натуральної. Концепт створено як відповідь на виснаження дикої природи, викликане надмірним виловом риби.

Їстівний біопластик
(Bioplastic Fantastic — Johanna Schmeer)

Синтетична альтернатива натуральним продуктам. Цю «їжу» зроблено з біопластику з ферментативним посиленням, вона може бути джерелом поживних речовин, коли традиційні вичерпаються.

Грибна ковбаса
(Plant15 — Doreen Westphal)

Цю ковбасу зробили з ніжок грибів глив, які мали стати відходами. Ковбаса з грибів у 15 разів довша за м’ясну, зроблену з використанням тих самих ресурсів. Так дизайнерка показала низьку ефективність традиційного виробництва.

Читайте також: 9 українських екостартапів, які рятують планету

«Опудала» фруктів
(Hybris — Monica Piloni)

Серія об’єктів присвячена проблемі харчових відходів у супермаркетах. Фрукти у ній перетворюються на неїстівні опудала. Так авторка звертає увагу на естетичні вимоги, які люди ставлять щодо продуктів.

3D-їжа
(Byflow)

Портативний 3D-принтер може «готувати» найрізноманітніші страви з овочів, м’яса та молочних продуктів. Технологія дозволяє скоротити втрати продуктів і створювати страви для різних дієт.

Нові відчуття смаку і запаху для людини
(Human Hyena — Paul Gong)

Тайваньський дизайнер підійшов до проблеми відходів з іншого боку. Він пропонує змінити систему травлення людини за допомогою синтетичної біології. Натхненні звичками харчування гієн (звідси й назва), люди зможуть розвинути нові відчуття смаку і запаху. Це дозволить їм їсти й засвоювати гнилу їжу.

Їстівні жолуді
(Tree Crop Exploration Committee — Timm Donke)

Авторка цієї роботи досліджує жолуді як харчовий продукт і розробляє печиво з них. Вона також уявила майбутнє, у якому всі Нідерланди стали величезним лісом, де дуби забезпечують людей переважною більшістю раціону.

До речі, Тімм Донкі не єдина, хто бачить жолуді майбутнім продуктом. Нещодавно про те, як їх готувати і їсти, писав The Guardian.

Ковбаса з обрізків м’яса та комах
(The Future Sausage — Carolien Niebling)

Мета об’єктів — підтримати дискусію про надмірне споживання продуктів тваринного походження. Ця ковбаса створена з обрізків м’яса і білку, зробленого з комах. Між іншим, у Кейптауні вже готують морозиво з молоком, що теж зроблене з комах.

Вдавана їжа
(Volumes — Marije Vogelzang)

Ці об’єкти створила кураторка виставки. Вони виглядають, як їжа, але нею не є, — і це їхнє головне завдання. Предмет кладеться у центр страви, і людині здається, що порція більша, ніж є насправді. На думку авторки, це допоможе уникати переїдання.