Реформа школьного питания. Что изменится для учеников с 1 сентября

С 1 сентября 2021 в украинских школах начнут действовать новые нормы питания для учащихся. Рассказываем, что именно изменится в рационе школьников.

Обновленное меню будет состоять из традиционных украинских, средиземноморских, сезонных, безглютеновым и безлактозных блюд.Например, в меню будут такие позиции как творожная запеканка с бананом и ягодами, чахохбили с курицей, кускус, шпундра, рыбные наггетсы, полтавский борщ, банош, пудинг, лобио и бефстроганов. Об этом сообщили на сайте Центра общественного мониторинга и контроля. Меню разработала команда шеф-повара и активиста Евгения Клопотенко и CultFood с помощью диетологов, технологов и специалистов Минздрава. Такое разнообразие должно сделать школьный рацион более сбалансированным и полезным.

Новое меню для украинских школ: что изменится

• В блюдах будет уменьшено количество соли, сахара, хлеба, жиров. Например, согласно новым стандартам, количество сахара не должна превышать норму в 7,5 г на один прием пищи, а количество хлеба за один прием должно быть уменьшено с 60−80 г до 30−50 г.
• Запрещено будет подавать технологически обработанные продукты, такие как колбасы, сосиски, копченое мясо, а также рыбные консервы, не пастеризованное молоко и соки, изделия с кремом, снеки, которые превышают норму соли или сахара.
• Новое меню состоит из 160 блюд, поэтому меню будет повторяться раз в месяц, а не раз в две недели.
• В блюдах позволили использовать специи, такие как куркума и ароматные травы.
• В рационе должно появиться больше мяса, молочных продуктов, фруктов, орехов, ягод. Например, количество фруктов в рационе должно увеличиться до 100 г в день, а мясо должны подавать дважды в течение недели по 70, 100 или 120 г в зависимости от возраста ребенка.
• Установлена норма калорийности приемов пищи: калорийность завтрака — 25−30% от суточной потребности, обеда — 30−45%.
• По новым стандартам школьники обязательно получать порцию молока или молочных продуктов ежедневно. Например, это может быть на выбор: 200 мл молока, 125 мл йогурта или кефира, 125 г творога, 75 г сыра мягкого, или 15 г сыра твердого, 25 г сметаны.

Для чего нужна реформа школьного питания

1. Нездоровое школьное питание. Рацион школьников к реформации состоял из блюд, которые имели в своем составе чрезмерно большое количество соли, сахара, жира, а также вредных снеков с буфета. Кроме того, в своей статистике Госпотребслужба указали, что они проверили 3,5 тысячи школьных меню и обнаружили, что более 800 из них не соответствуют нормам.
2. Несоответствующее состояние пищеблоков. Кроме меню в большинстве школ есть проблема с недостаточным количеством и качеством оборудования, а также с ненадлежащим водоснабжением. С начала 2021 года начали проводить проверки, в ходе которых было изъяты из школьных пищеблоков 2471 кг опасной продукции: 2084 кг мяса и мясопродуктов, 226 кг молока и молокопродуктов, 85 кг овощей, фруктов и зерновых 76 кг рыбы и рыбопродуктов.

Готовы ли школы к переходу на новое питание?

Правительство установило переходный период до 1 января 2022 и наложил мораторий на штрафы, чтобы учебные заведения успели перейти на новую систему. Это связано с тем, что школам нужно время, чтобы наладить процесс закупок продуктов на предоставление услуг питания в соответствии новым нормам.

Не все учебные заведения готовы к внедрению реформ. Для полноценного перехода на новое меню обязательно нужно позаботиться и о техническом оборудовании школьных пищеблоков. С начала августа 2021 специалисты Госпотребслужбы проверили 1791 школу на готовность к новому учебному году. Нарушение обнаружили в 1174 учебных заведениях. Наиболее распространенные проблемы:

• недостаточное количество кухонной и столовой посуды,
• недостаточное количество холодильного технологического оборудования,
• отсутствие условий для мытья рук в пищеблоках и обеденных залах.

Реформа питания в школах в Украине продолжается больше года. Ею занимаются Первая леди Елена Зеленская и специалисты министерств образования (МОН),здравоохранения (МЗ) и Госпотребслужбы. С начала 2021 заработал новый Санитарный регламент для учреждений общего среднего образования, а в мае эксперты презентовали новое школьное меню. Также на 2021 запланирована субвенция Спроможна школа, которой учебные заведения могут воспользоваться для проведения капитального ремонта пищеблоков.

Новое Время Life