Рецепт весняного салату здорової людини дуже простий: багато різних овочів, здорові жири для заправки, різна текстура інгредієнтів. А ми зібрали 8 рецептів, в яких є щось особливе: полуниця, сир з яскравим ароматом, хрусткі горішки, хитромудра заправка. Адже їжа має бути не тільки смачною, а й цікавою.
Салат із полуницею, руколою, волоськими горіхами і козячим сиром
Простий весняний салат, що має усі якості, необхідні такій страві: легкий, свіжий і дуже ароматний. Подавайте його як самостійну страву або як закуску перед чимось більш ґрунтовним.
Інгредієнти
- Полуниця — 4 шт.; плодоніжки видаліть, ягоду розріжте навпіл
- Рукола — 2 чашки
- Подрібнені волоські горіхи — 1/4 чашки
- Козячий сир — 3 ст. л.; розкришіть
- Оливкова олія — 3 ст. л.
- Бальзамічний оцет — 1 ст. л.
Приготування
- Полуницю, руколу та горіхи складіть у великій салатник. Полийте оливковою олією і бальзамічним оцтом, перемішайте.
- Розкладіть салат по тарілках, посипте козячим сиром.
Салат зі спаржі та редиски із заправкою з естрагону й авокадо
Естрагон — один із перших весняних видів зелені. Він дуже ароматний і чудово поєднується в заправці з ніжним смаком авокадо. Але якщо ви його не любите, використовуйте цей рецепт легкого весняного салату як базовий і замініть цю ароматну зелень на будь-яку іншу за своїм смаком.
Інгредієнти для заправки
- Авокадо — 1 шт. (стигле)
- Свіжовіджатий сік лимона чи лайма — 1/4 чашки
- Вода — 1/4 чашки
- Зелена цибуля — 2 стебла; наріжте
- Свіжий естрагон — 1,5 ст. л.; порубайте
- Оливкова олія холодного віджиму чи олія авокадо — 3 ст. л.
- Цукор — 2 ч. л.
- Сіль і перець — за смаком
Інгредієнти для салату
- Свіжа спаржа — 450 г
- Редиска — 6 шт.
- Зелень — 4 чашки
Приготування
1. Приготуйте заправку. Блендером подрібніть усі компоненти до однорідного пюре. Приправте за смаком. До подачі тримайте в холодильнику.
2. Почистіть спаржу. Бланшируйте її в підсоленій киплячій воді. Коли буде готова, рідину злийте, а спаржу промийте, щоб допомогти їй охолонути.
3. Викладіть зелень на тарілку. Розкладіть на ній спаржу та редиску. Полийте заправкою.
Салат «Італійський прапор»
Щоб розібратися, чому страва так називається, знати рецепт цього весняного салату необов’язково. Просто подивіться на нього, і все стане зрозуміло.
Інгредієнти для заправки
- Оливкова олія — 1/2 чашки
- Червоний винний оцет — 1/2 чашки
- Козячий сир — 2 ст. л.; розкришіть
- Цибуля шалот — 1/2 головки; дрібно наріжте
- Сіль, мелений чорний перець — за смаком
Інгредієнти для салату
- Мікс салату — 140 г
- Салат ромен — 1 качан; наріжте великими шматками (має вийти приблизно 4 чашки)
- Помідори чері — 2 чашки; розріжте навпіл
- Редиска — 1 чашка; наріжте тонкими скибочками
- Горіхи пекан — 1 чашка
- Козячий сир — 3 ст. л.; розкришіть
Приготування
- Приготуйте заправку. З’єднайте оливкову олію, оцет, сир, шалот, 1/4 ч. л. солі та трохи перцю в банці. Щільно закрийте і струшуйте, як шейкер, доти, доки вміст не стане однорідним.
- З’єднайте зелень, ромен, помідори, редиску і сир у великому салатнику. Полийте заправкою, ретельно перемішайте. Приправте за смаком, якщо потрібно. Подавайте відразу.
Салат із фенхелю з цитрусовою цедрою
Дійсно легкий весняний салат із приголомшливим ароматом: тільки уявіть запах анісу в поєднанні з цитрусової нотою. А підсмажені горішки роблять його хрустким.
Інгредієнти
- Фенхель — 1 великий качанчик
- Лимон — 1 шт.; відіжміть сік і зніміть цедру
- Апельсин — 1 шт.; зніміть цедру
- Кедрові горішки — 3 ст. л.; підсмажте
- Фльор-де-сель і мелений чорний перець — за смаком
Приготування
- Зріжте і викиньте пагони фенхеля. Залиште жменю зелених гілочок. Порубайте їх і покладіть у салатник.
- Очистіть бульбу фенхеля, розріжте навпіл, серцевину видаліть і викиньте, що залишилося, наріжте дуже тонкими скибочками. Покладіть у салатник, додайте цедру.
- Полийте за смаком лимонним соком. Додайте горішки, побризкайте оливковою олією. Приправте сіллю та перцем.
Салат із маринованих овочів
Особливий смак цьому весняному салату надає витримка. Постоявши за кімнатної температури, овочі розкривають всю повноту смаку й аромату.
Інгредієнти для заправки
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Бальзамічний або винний оцет — 2 ст. л.
- Вода — 2 ст. л.
- Свіжий чебрець або базилік — 1 ст. л. (можна замінити на 1 ч. л. сушеного)
- Часник — 1 зубчик; порубайте
Інгредієнти для салату
- Помідори — 2 шт. середніх чи 4 шт. маленьких
- Зелений солодкий перець — 1 шт.
- Цукіні — 1 маленький; тонко наріжте (має вийти приблизно 1 чашка)
- Червона цибуля — 1/4 чашки; тонко наріжте
- Свіжа петрушка — 2 ст. л.; порубайте
- Кедрові горішки — за бажанням; обсмажте до золотистого відтінку
Приготування
- Помідори наріжте часточками, а перець — дрібними кубиками. У салатнику середніх розмірів з’єднайте помідори, перець, цукіні, цибулю та петрушку.
- Приготуйте заправку. З’єднайте в банці олію, оцет, воду, чебрець чи базилік, часник. Щільно закрийте кришку і струшуйте, як шейкер. Полийте овочі. Злегка перемішайте, щоб розподілити заправку.
- Залиште салат на 30–60 хвилин за кімнатної температури і періодично помішуйте. Можна накрити кришкою і поставити на 4–24 години у холодильник. Тільки перемішайте кілька разів і потримайте 30 хвилин за кімнатної температури перед подачею. За бажанням посипте горішками.
Салат із фенхелю, редиски та огірка
Хрусткий, свіжий і містить багато води. Приготуйте весняний салат за цим рецептом, і він, можливо, стане вашим улюбленим способом додати до раціону порцію клітковини.
Інгредієнти
- Огірок — 1,5 чашки; тонко наріжте
- Фенхель — 1,5 чашки; тонко наріжте
- Редиска — 1,5 чашки; тонко наріжте
- Лимонний сік — 2 ст. л.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Мелений перець — 1/4 ч. л.
- Свіжий кріп — 2 ст. л.; порубайте
- Морська сіль у вигляді пластівців (наприклад, малдонська) — 1/2 ч. л.
Приготування
- У салатнику середніх розмірів з’єднайте овочі, лимонний сік та олію. Приправте перцем.
- Розкладіть по тарілках, посипте пластівцями солі та кропом.
Огіркова сальса
Якщо хочете подавати цю страву як салат, сервіруйте її на салатних листках чи додайте до рису. Але «сальса» у перекладі означає «соус». Цей салат легко впорається і з такою роллю. Спробуйте її з рибою чи куркою.
Інгредієнти
- Огірок — 1 довгий; наріжте дуже тонкими скибочками
- Сіль за смаком
- Червоний цибуля — 1 голівка; наріжте дуже дрібно
- Помідори — 5 шт.; наріжте дрібними скибочками
- Перчики халапеньйо або серрано — 2 шт.; за бажанням видаліть насіння; дрібно порубайте
- Кінза — 1/4–1/2 чашки (за смаком); дрібно порубайте; плюс кілька гілочок для прикрашання
- Бальзамічний оцет — 1 ч. л.
- Свіжовіджатий лимонний сік — 3 ст. л.
- Оливкова олія холодного віджиму — 3 ст. л.
- Салат латук — листя для подачі; за бажанням
- Авокадо — 1 шт .; для подачі; наріжте скибочками
Приготування
- Нарізаний огірок покладіть у друшляк, посоліть. Перемішайте і залиште на 15 хвилин. Потім промийте холодною водою, перекладіть на паперовий рушник і обсушіть.
- Лук покладіть у мисочку та залийте холодною водою. Залиште на 5 хвилин, потім промийте холодною водою, перекладіть на паперовий рушник і обсушіть.
- З’єднайте помідори, халапеньйо, кінзу, оцет, лаймовий сік і оливкову олію в салатнику. Додайте огірок і цибулю, приправте за смаком.
- Розкладіть салат у листя латуку, прикрасьте скибочками авокадо і гілочками кінзи. Чи подайте з рисом.
Огірковий салат-локшина в азіатському стилі
Цей весняний салат не тільки легкий, але й красивий — все завдяки нарізці. Щоб подрібнити так огірок, використовуйте спіралізатор чи спеціальний ніж. Азіатська заправка варта найвищих балів, запевняємо.
Інгредієнти для заправки
- Рисовий оцет — 2 ст. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Тайський соус чилі з часником — 1 ч. л.
- Свіжий імбир — 1 ч. л.; натріть
- Сіль і мелений чорний перець — по дрібці
- Червоний перець у пластівцях — 1/4 ч. л.; за бажанням
Інгредієнти для салату
- Огірок — 1 великий; наріжте за допомогою спіралізатора
- Морква — 2 шт.; великі; наріжте кружальцями
- Червона цибуля — 1/2 голівки; наріжте за допомогою спіралізатора
- Халапеньйо — 1 шт.; насіння видаліть, м’якоть тонко наріжте; за бажанням
Для подачі
- Свіжа кінза
- Зелена цибуля; порубайте
- Кунжут
- Халапеньйо
Приготування
- У огірка видаліть кінчики. М’якоть подрібніть спіралізатором і покладіть у великий салатник. У моркви видаліть кінчики. Очистіть її і наріжте кружальцями, покладіть до огірка. Цибулю очистіть, розріжте навпіл. Одну половинку подрібніть спіралізатором. Разом із халапеньйо додайте в салатник.
- У невеликій мисці змішайте рисовий оцет, цукор, соус чилі, імбир, приправте сіллю і чорним перцем, а також червоним перцем. Перелийте заправку до овочів, акуратно перемішайте.
- Прикрасьте кінзою, цибулею, посипте кунжутом і за бажанням халапеньйо.
