Різноманітність доступних видів олії дає нам можливість не тільки для кулінарних експериментів, але і для вибору її залежно від потреб організму. Фішка в тому, що кожна олія має свої особливості. Ось що потрібно знати про найпопулярніші її види.
Як ми знаємо, олія буває з насиченими та ненасиченими жирами. Насичені жири надходять в основному з продуктів тваринного походження, і вживання в їжу занадто великої кількості не рекомендують для здоров’я. Ненасичені жири можуть знизити рівень холестерину, зменшити ризик серцевих захворювань і допомагають контролювати рівень цукру в крові.
Оливкова олія екстракласа фільтрована
Тип: ненасичений.
Смак: міцний із олійними, фруктовими, трав’яними або перцевими нотами.
Як приготувати: за низької температури. Підходить для смаження, заправок, маринадів, запікання та випікання.
Переваги: може знизити ризик серцевих захворювань та інсульту, а також допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину.
Кокосова олія
Тип: насичений.
Смак: солодкий, горіховий.
Як приготувати: за низької температури. Підходить для смаження, заправок, запікання та випікання.
Переваги: веганська альтернатива вершковому маслу.
Мінуси: потрібно споживати в помірних кількостях.
Гхі
Тип: насичений.
Смак: багатий, горіховий.
Як приготувати: на середніх і високих температурах. Підходить для смаження, грилю, випічки.
Переваги: практично не містить лактози.
Мінуси: потрібно споживати в помірних кількостях, тому що занадто багато насичених жирів може підвищити рівень холестерину та збільшити ризик серцевих захворювань.
Рапсова олія
Тип: ненасичений.
Смак: неяскраво виражений.
Як приготувати: за високої температури. Підходить для смаження, смаження у фритюрі, приготування на грилі, випікання, запікання.
Переваги: наявність омега-3 жирних кислот, які зменшують запалення та зміцнюють здоров’я серця.
Мінуси: може бути сильно оброблениою. Краще вибирати органічні сорти холодного віджиму.
Арахісова олія
Тип: ненасичений.
Смак: горіховий.
Як приготувати: за високої температури. Підходить для смаження, смаження у фритюрі, приготування на грилі, випікання, запікання.
Переваги: підтримує здоров’я серця і є хорошим джерелом вітаміну Е, який зменшує запалення.
Мінуси: короткий термін придатності. Також арахіс є поширеним алергеном.
Олія авокадо
Тип: ненасичений.
Смак: м’який, горіховий, олійний.
Як приготувати: за високої температури. Підходить для смаження, смаження на грилі, заправок і маринадів.
Переваги: корисна для здоров’я.
Кунжутна олія
Тип: ненасичений.
Смак: міцний, горіховий.
Як приготувати: на середній температурі. Підходить для маринадів, соусів, тушкування.
Переваги: може знизити рівень холестерину і має сильний протизапальний ефект.
Мінуси: короткий термін придатності.
Олія виноградних кісточок
Тип: ненасичений.
Смак: терпкий, фруктовий.
Як приготувати: на середній температурі. Підходить для заправки, маринадів, смаження, випікання, тушкування.
Переваги: вітамін Е та олеїнова кислота, які вона містить, можуть знизити ризик інсульту.
Мінуси: короткий термін придатності.
Соняшникова олія
Тип: ненасичений.
Смак: неяскраво виражений.
Як приготувати: за високої температури. Підходить для смаження, смаження у фритюрі, приготування на грилі, випікання, запікання.
Переваги: тривалий термін придатності.
Мінуси: має невелику харчову цінність і може містити багато жирів омега-6, що викликають запалення.
