Чи є користь альтернативних молочних продуктів

В останні роки асортимент відділів молочної продукції поповнився продуктами на рослинному молоці. Про них пишуть модні блогери, їх рекомендують лікарі, дієтологи та нутриціологи як дорослим, так і детям. Але їхня реальна користь і вплив на здоров’я мало кому відомі, хоча з кожним роком вони стають все більш затребуваними.

Завдяки тому, що у людей з’явилася можливість краще пізнати свій організм — провести лабораторне дослідження крові на алергени, почали розвиватися і ставати більш масовими галузі, які раніше були мало представлені. Наприклад, виготовлення рослинних безмолочних продуктів, які рятують людей із непереносимістю лактози або з алергією на коров’ячий білок.

Давайте зупинимося на особливостях кожної основи окремо:

• Соєва основа за своїм складом максимально наближена до коров’ячого молока. Вона має однакову консистенцію за вмістом білків і жирів, жирних і амінокислот. Ідеально підходить для запікання.
• Мигдальна — містить багато клітковини, магнію, а також мікроелементів, які необхідні для профілактики серцевих захворювань. Має приємну кремову консистенцію.
• Кокосова основа — відмінний інгредієнт для супів-пюре, що є базовим в тайської кухні. Має приємний смак і зміцнює імунітет.

• Рисову основу отримують із бурого рису, який не містить глютену, тому такі продукти підходять і для людей, які дотримуються безглютенової дієти.
• Вівсяна основа містить амінокислоти і ß-глюкан, які сприяють зниженню цукру у крові. Проводять її як у глютеновому варіанті, так у безглютеновому.
• Гречана основа містить безліч корисних мікроелементів, високий вміст фосфору.
• Арахісова — досить калорійна основа, за рахунок цього дуже поживна.

Оскільки як і в молочній, в рослинній індустрії є продукція різної якості, її смак може бути різним, хоча основа одна і та ж.

Джерело: сайт ТМ Joya

Рослинне молоко – це витяжка з насіння, горіхів, злаків або проростків, які подрібнюються, змішуються у певній пропорції з водою (у залежності від того, якої густоти напій потрібно отримати). Часто при створенні таких напоїв виробники намагаються зберегти смакові властивості коров’ячого молока.

Із рослинної сировини роблять не тільки молоко і йогурти, але й сири.

Серед альтернативних рослинних сирів існує не тільки знайомий багатьом тофу, який за смаком зовсім не схожий на класичний сир, а й різні напівтверді види зі звичними нам смаками, і навіть сири з блакитною пліснявою.

Із рослинних продуктів можна приготувати не тільки каву з молоком, але й піцу, бургери з сиром або спекти хліб, а також різні види десертів і пудинги. Ну, і куди ж без морозива?

Джерело: сайт ТМ Bedda

Не завжди потрібно орієнтуватися на зовнішній вигляд, оскільки при додаванні у сир пальмового масла він значно поліпшується, але смакові якості втрачаються. Але якщо говорити про використання такого сиру, наприклад, для грилю, то наявність пальмової олії сприяє його гарному плавленню.

1. Багато кальцію і вітамінів завдяки додаванню спеціальних преміксів

Кальцій важливий для здоров’я кісток і зубів, підтримує низький кров’яний тиск і нормальне функціонування нервової системи.

2. Менше цукру

На відміну від коров’ячого, рослинне молоко без добавок містить менше цукру, тому не викликає підвищення рівня глюкози в організмі.

Джерело: сайт ТМ Joya

З. Оптимальна калорійність

Більшість видів молока на рослинній основі низькокалорійні.

4. Легко засвоюються

Не викликають такі неприємні шлункові симптоми, як переповнення шлунку й відчуття розпирання.

Як бачимо, вживаючи різні молокопродукти, можна зробити свій раціон харчування корисним і різноманітним. Головне — не боятися пробувати нові інгредієнти та експериментувати з їхніми смаками. Продукти на рослинній основі — це не тільки про веганське харчування або непереносимість лактози, а й про різноманітність неповторних смаків.