Чому матча така популярна: розбираємося разом із дієтологом

Японський чай Матча вже давно набув великої популярності: шоти, латте, чай і навіть десерти з’являються всюди: від магазинів до ресторанів. Проте, що принесло йому таку популярність? Давайте розбиратися разом із дієтологом Оксаною Соколовою.

Як і білий, зелений, чорний та чай улун, матча виготовляється з рослини Camellia sinensis. Однак вирощується він по-іншому та має унікальний склад поживних речовин.Коріння цього суперпродукту сягає традицій Китаю та Японії, а його унікальний пікантний смак та антиоксидантний склад досягається внаслідок трудомісткого процесу вирощування. Фермери накривають чайні рослини за 20–30 днів до збирання врожаю, щоб уникнути потрапляння прямих сонячних променів. Вирощування в тіні забезпечує баланс смаку між солодкою амінокислотою L-теаніном і катехінами, сполуками, що надають матча гіркоту та терпкість. Такий спосіб вирощування також збільшує вироблення хлорофілу й надає рослині її знаменитого яскраво-зеленого відтінку. Крім того, він дає змогу всім корисним елементам концентруватися в листі, а, оскільки під час перероблення споживається весь лист, а не просто відвар, як у випадку з іншими чаями, він набагато міцніший та має більше кофеїну та антиоксидантів, ніж у звичайному зеленому чаї.

Оксана Соколова,
дієтолог

Після збору чайне листя швидко пропарюють, потім сушать і поміщають у нагріті печі приблизно на 20 хвилин. Потім із них видаляють стебла, гілки та інші непотрібні частини й подрібнюють у дрібний порошок.

1. Дає енергію без тривоги та перепадів настрою

Поєднання кофеїну з L-теаніном у зеленому чаї матча забезпечує стабільний і тривалий заряд енергії без тривоги чи побічних ефектів, які ви можете відчувати під час приймання кави чи енергетичних напоїв. Кофеїн м’яко підбадьорить вас, забезпечить вас енергією, а потім дасть змогу вам так само м’яко повернутися на землю. У чому секрет? Матча — це 100 % порошкоподібний зелений чай, який дає чисту енергію без надмірного вмісту кофеїну, цукру та невідомих хімікатів.

2. Підвищує концентрацію

Поєднання кофеїну та L-теаніну творить дива для концентрації. L-теанін посилює вироблення альфа-хвиль у мозку. Ці альфа-хвилі сприяють розслабленню та спричиняють глибоке відчуття ясності та пильніший стан розуму — такого ж психічного стану можна досягти під час медитації та йоги.

3. Зміцнює імунітет

Матча зміцнює імунну систему та обмежує вторгнення та ріст вірусів і бактерій в організмі. Спеціальний катехіновий антиоксидант під назвою EGCg ефективний у боротьбі та захисті організму від різних бактеріальних і вірусних інфекцій. EGCg зв’язується з клітинами та пригнічує ріст багатьох хвороботворних мікроорганізмів, у тому числі вірусу грипу А, вірусу гепатиту, вірусу герпесу та бактерій, які спричиняють хвороби горла.

4. Допомагає спалювати більше калорій

EGCg і кофеїн у поєднанні природним чином прискорюють метаболізм та збільшують кількість калорій, які ви спалюєте щодня. Матча використовує жир як джерело енергії. Катехіни зеленого чаю активують термогенну активність спалювання жиру в організмі. Дослідження показали, що вживання матча призводить до значного зменшення ІМТ, окружності талії, жирової маси тіла та шару підшкірного жиру.

5. Може покращити здоров’я серця

Зелений чай матча може допомогти захистити вас від серцевого нападу або інсульту, адже цей порошок набагато ефективніший, ніж замочене листя зеленого чаю. Звісно, матча — це далеко не все, що потрібно для здорового серця. Додайте здоровий і регулярний режим харчування, який включає цілозернові продукти, фрукти та овочі, рослинні жири, рибу та продукти з низьким вмістом цукру, солі та холестерину. Правильне харчування та фізичні вправи — запорука здорового серця!

6. Заспокоює

L-теанін — це рідкісна амінокислота, що проникає через гематоенцефалічний бар’єр і сприяє розслабленню, одночасно знижуючи розумовий і фізичний стрес. L-теанін працює разом із кофеїном, забезпечуючи стабільний тривалий заряд енергії без жодних звичайних побічних ефектів нервового збудження, як від кофеїну та стимуляторів.

7. Забезпечує антиоксидантами

Зелений чай матча має найвищий рейтинг антиоксидантів з-поміж усіх основних суперпродуктів. Згідно з тестом ORAC (місткість поглинання кисневих радикалів), який вимірює рівень антиоксидантів у продуктах, зелений чай матча вимірює 1384 одиниці на грам — це в 13 разів більше антиоксидантів, ніж у гранатах, в 15 разів більше антиоксидантів, ніж у чорниці та в 125 разів більше антиоксидантів, ніж у шпинаті.

8. Може допомогти схуднути

Чи можна схуднути за допомогою матча? За відчуття ситості відповідальний EGCg (епігалокатехін галлат), тож вживання матча на воді між прийманнями їжі допоможе вам відчути ситість і протистояти підступним перекусам, які приносять вам багато калорій. Окрім того, матча покращує настрій та розслабляє, а це означає, що вам не потрібно перекушувати або переїдати, щоби почуватися краще. Але якщо ви будете споживати матча на рослинному молоці між прийманнями їжі, то це буде рахуватися, як перекус.

9. Захищає від окислювального стресу

Окислювальний стрес — це реальна річ, і він виникає, коли безкисневі радикали переповнюють організм і пошкоджують клітини. Це може призвести до широкого спектра патологій, таких як: рак, генні мутації, хворобу Паркінсона, хворобу Альцгеймера, серцевий напад і серцеву недостатність. Антиоксиданти в матча активно шукають ці молекули в організмі та нейтралізують їхній шкідливий вплив. Запобігти окислювальному стресу легко. Просто переконайтеся, що у вашому раціоні є постійні природні антиоксиданти.

10. Покращує стан шкіри

Матча чудово підходить для догляду за шкірою. Ви навіть можете приготувати маску для обличчя з порошку. Катехіни в чаї вловлюють і деактивують вільні радикали в шкірі, що сповільнює ознаки старіння. Нанесення матча безпосередньо на шкіру у вигляді маски є одним із найкращих способів боротьби з акне та симптомами розацеа. Але, звісно, попередньо поговоріть зі своїм косметологом.

11. Знижує холестерин

Дослідження різних популяцій показали, що люди, які регулярно п’ють зелений чай матча, мають нижчий рівень ЛПНЩ (читайте: поганого) холестерину водночас демонструючи вищий рівень ЛПВЩ (читайте: хорошого) холестерину. ЛПВЩ виводить поганий холестерин з артерій, запобігаючи атеросклерозу. Закорковування артерій, яка є результатом атеросклерозу, може призвести до інфаркту або інсульту. Одним словом, уникайте поганого холестерину.

12. Очищує

Листя матча вирощують у тіні, а коли ви затінюєте рослини, вони виробляють додатковий хлорофіл. Матча має потужні детоксикаційні властивості, виводячи «сміття» з організму природним чином.

13. Захищає від артриту

Чай матча є одним із найбільш вивчених напоїв, коли йдеться про користь для хворих на артрит. Зелений, чорний і білий чаї багаті поліфенолами — рослинними сполуками, які мають сильну протизапальну дію. Дослідження показали, що зелений чай також допомагає зберегти хрящі та кістки.

Зелений чай містить поліфеноли, антиоксиданти, які, як вважається, зменшують запалення та уповільнюють руйнування хряща. Дослідження також показують, що інший антиоксидант, той самий епігалокатехін-3-галлат (EGCg), блокує виробництво молекул, що спричиняють пошкодження суглобів у людей із ревматоїдним артритом.

14. Захищає від раку

Унікальний потужний клас антиоксидантів, відомих, як катехіни, присутній тільки в чаї і його немає в інших продуктах. Зокрема, катехін EGCg забезпечує потужні протиракові властивості. Та найважливіше те, що EGCg та інші катехіни протидіють впливу вільних радикалів, таких, як: забруднення, УФ-промені, радіація та хімічні речовини, які можуть призвести до пошкодження клітин і ДНК. Оскільки понад 60 % катехінів у матча насправді є EGCg, його приймання може допомогти відновити та зберегти цілісний баланс організму.

Тож підсумовуючи можемо сказати, що матча точно вартий вашої уваги не лише завдяки корисним властивостям, а й тому, що в сучасних умовах життя — це природний спосіб зарядитися енергією без шкоди для організму.