Сезонні рецепти: банош

- 10 Лютого

Разом із Яною Жадан та Христиною Скрипкою, засновницями проекту Foodies, щосуботи ми публікуємо рецепт вихідного дня.

Його особливість у тому, що він — зрештою, як і все, що готують Яна та Христина — буде складатись із сезонних продуктів, які особливо корисні та смачні саме в цей період часу.

Foodies ставляться до їжі, як до окремого виду мистецтва, і вірять, що її треба вживати вдумливо, без зайвого поспіху. І ми підтримуємо їх у цьому, тому що до свого харчування треба ставитися свідомо і з любов’ю.

Сьогодні ми розповідаємо, як приготувати банош — традиційну українську кукурудзяну кашу. До речі, спробувати цей же банош у виконанні Foodies ви можете в барі 1818 у готелі BURSA: там представлено спеціально розроблене дівчатами меню на основі традицій української кухні.

Банош

кукурудзяна каша середнього помелу 300 г

вершки 500 мл

вода 250 мл

вершкове масло 30 г

бринза 50 г

сіль

Добавки:

м’ясо

мікрогрін або сезонна зелень

насіння гарбуза, льону, соняшнику

гливи або білі гриби

бринза

свіжі томати

У каструлі з товстим дном з’єднати вершки та воду, на середньому вогні довести суміш до кипіння. Руками розкришити солону бринзу і додати її до вершків. Як тільки на вершках почнуть з’являтися бульбашки, зменшити вогонь і, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою, всипати тонким струменем крупу.

Тепер головне — це вимішувати майбутній банош. Добряче, від дна і по колу, до того моменту, поки він не перестане стріляти. Коли маса «заспокоїться», потрібно влити ще трохи вершків, додати вершкове масло та залишити на кілька хвилин на невеликому вогні.

У цей час можна зайнятися добавками — підігріти у сковороді без олії м’ясо (з медом, наприклад), покришити бринзу, підсмажити гриби, промити зелень, просушити насіння. Подавати гарячим (остигає дуже швидко!), посипавши бринзою і додавши гриби або м’ясо, зелень і насіння.

Хочете бути в курсі всього?

Підпишіться на нашу розсилку, вам сподобається.
Ми обіцяємо писати зрідка і по суті