Разом із Яною Жадан та Христиною Скрипкою, засновницями проекту Foodies, щосуботи ми публікуємо рецепт вихідного дня.
Його особливість у тому, що він — зрештою, як і все, що готують Яна та Христина — буде складатись із сезонних продуктів, які особливо корисні та смачні саме в цей період часу.
Foodies ставляться до їжі, як до окремого виду мистецтва, і вірять, що її треба вживати вдумливо, без зайвого поспіху. І ми підтримуємо їх у цьому, тому що до свого харчування треба ставитися свідомо і з любов’ю.
Сьогодні ми розповідаємо, як приготувати шакшуку — страву з яєць, смажених у соусі з помідорів і перцю, популярний сніданок в ізраїльській кухні.
Шакшука, як її готують Foodies
- ріпчаста цибуля
- червоні томати
- натуральний томатний сік, якщо готуємо не в сезон
- болгарські червоні перці
- часник
- перець чилі
- яйця
- петрушка
- кінза
- оливкова олія
Всі овочі вимити і підготувати відповідним чином — очистити та нарізати. Лук дрібним кубиком, чилі тонкими півкільцями, часник зубчиками, помідори — вільно нарізати.
На холодну пательню влити олію, коли вона трохи прогріється, додати часник (кожен зубчик перед цим можна трохи розчавити плоскою стороною ножа). Дати часнику час віддати свій смак олії та викинути. Одночасно з часником у слабо нагріту олію можна вводити спеції, перець чилі.
Тепер додаємо цибулю. Для того, щоб цибуля стала прозорою, а після — золотою, важливо не «варити» її в теплій рослинній олії, а просмажувати. Тут ми підтримуємо температуру доволі високою, але весь час помішуємо, щоб не дати їй підгоріти. Коли ви помічаєте, що колір починає ставати приємно золотистим, відправте в пательню перці. Зараз нам важливо їх обпекти — таким чином ми запечатуємо смак, а м’якими вони встигнуть стати у процесі томління томатів. Після робимо температуру менше.
Через 5–7 хвилин додаємо томати. На невеликому вогні даємо їм час випустити сік, якщо його недостатньо — додаємо натуральний томатний. Його теж добре попередньо підігріти, щоб не знижувати загальну температуру страви. Коли помідори достатньо розм’якшилися, і в цілому ваша шакшука більше не може чекати — ось тільки через 5 хвилин після цього — робимо ложкою поглиблення в масі та вибиваємо в кожне гніздечко яйце, краще не більше 4 в одній пательні. Тепер залишається тільки чекати.
