Чим снідає британська королева? А що подають до чаю о п’ятій?

До виходу третього сезону серіалу «Корона» BBC поговорила із колишнім королівським кухарем Дарреном МакГрейді. Він служив при дворі з 1982 по 1993 року та знає все про те, як звикла харчуватися Єлизавета II.

Краще менше, але краще

Королева любила снідати пластівцями, але заливала їх молоком сама — його подавали окремо. Якщо обідала сама, то відмовлялася від вуглеводів: макаронів, картоплі та рису. Замість цього на обід подавали рибу на грилі, курку з салатом з овочів тощо.

До чаю подавали сконе (британські булочки), торти, тістечка і два види сандвічів. Вечеряла королева чимось легким. Але якщо у палаці були гості, подавали три страви.

 

Планування

Королівське меню планувалося на три дні вперед. Її величності подавали меню для обіду, вечері та чаю — по два варіанти для кожної страви, — і королева викреслювала все, чого не хотіла б. А якщо збиралася повечеряти поза домом, перекреслювала всю сторінку.

Local food

Королева обожнювала страви з місцевих продуктів і дуже їх цінувала. У Балморалі у неї був сад, і на кухню доставляли свіжі овочі та фрукти. Їх вистачало не тільки для приготування обідів і вечерь, а й щоб зробити запаси. Ягоди вивозили в Лондон і навіть у подорожі. У Сандрінгемі з місцевої оленини для королеви готували гельські стейки з віскі та вершково-грибним соусом. З місцевих же коренеплодів робили пюре. А королева-мати запросто могла зловити лосося, який теж вирушав на кухню. Її величність обов’язково повідомляла гостям, звідки взялася риба на столі.

Читайте також: Королева Єлизавета II відмовилася від натурального хутра

Повага до власного смаку

У королеви є свої кулінарні вподобання, і кухарі враховували їх. Єлизавета II дуже любить шоколад, тому в меню завжди було багато страв із ним. Зокрема «ідеальний шоколадний тарт» і мус. Шоколад додавали навіть у соус із червоного вина до оленини. А от часник королева не любить, його у страви не клали. Але він все одно був на кухні — для страв, які готували принцу Філіпу.

 

Різдвяні традиції

Ранок Різдва починався зі сніданку, потім королівська сім’я вирушала на святкову службу до церкви, а після поверталася обідати. На обід завжди подавали:

  • печену індичку з шавлією і цибулею,
  • брюссельську капусту з беконом і каштанами (або пастернак і моркву),
  • картопляне пюре або печену картоплю з домашньою м’ясною підливою,
  • десерт — різдвяний пудинг із коньячним соусом,
  • до чаю — шоколадне різдвяне поліно, торт і шоколадні тістечка.

Вдячність

Єлизавета II не забувала дякувати свого шефа за роботу. «Коли королева приїжджала до Сандрінгема, всі вихідні я готував для неї. На прощання вона проходила повз вікна кухні та говорила „дякую“, — розповідає МакГрейді.—  Для мене це було великою нагородою і багато значило як для рояліста».