Довгий час вважалося, що вживання білого м’яса менш шкідливе для серця, ніж червоного. Оскільки вчені стверджували, що червоне м’ясо помітніше підвищує рівень поганого холестерину.
Американські вчені вирішили провести додаткові, свіжі дослідження. Вони розділили учасників експерименту на три групи: перша їла яловичину, друга — курку, а третя отримувала білки з таких продуктів, як овочі, молочні продукти та бобові.
Виявилося, що рослинні білки є найбільш корисними для холестерину в крові. А ось червоне та біле м’ясо однаково підвищує рівень поганого холестерину.
«Коли ми планували це дослідження, ми очікували, що червоне м’ясо буде більш несприятливо впливати на рівень холестерину в крові, ніж біле м’ясо. Але ми були здивовані, що це не так, — їх вплив на холестерин однаковий, коли рівні насичених жирів еквівалентні», — говорить старший автор дослідження доктор Рональд Краусс.
Проте варто брати до уваги, що вживання червоного м’яса може мати й інші наслідки, які сприяють серцево-судинним захворювань. Крім того, надмірне споживання червоного м’яса гірше впливає на роботу кишечника.
