Анастасия Голобородько, 
консультант по питанию, фуд-терапевт

Питаться сбалансировано в период стресса трудно: без доступа к продуктам, без аппетита, с чрезмерным аппетитом, в стрессе, в дороге, в маленьких помещениях. Но питание все же ваш актив и залог того, что здоровье не даст сбой. С ограниченным набором продуктов можно стараться делать полезные и питательные блюда.

Простой хумус (бобовый мусс)

  • 2 чашки фасоли или бобов (если есть – нут, турецкий горох, колотый горох)
  • 1 чашка семян (кунжут, тыквенные, можно даже орехи)⠀
  • 2 зубчика чеснока (или 2 чл сушеного чеснока, лука)
  • вода
  • соль⠀
  • масло

Как приготовить:

Фасоль, бобы или горох залить водой на 12-30 часов (для быстрого рецепта – залить укропом на 1-2 часа). Слить воду, отварить до полного размягчения, в зависимости от сорта, на это уйдет от 1 до 3 часов, фасоль должна быть максимально мягкой.

Семена замочить на 1-3 часа. Смешать отварную фасоль и семена, добавить соль, растительное масло, чеснок. Взбить блендером или перетереть (также можно использовать мясорубку с мелкой решеткой).

Чтобы пюре было по вкусу детям, отварную фасоль можно запекать (вода приобретет сладкий вкус) или добавить при взбивании запеченную морковь.

Хумусы долго насыщают и богаты клетчаткой и растительным белоком, а он – это залог иммунной и транспортной функции + здоровье кишечника.

Быстрый хлеб

Если есть мука пшеничная, ржаная. На последних этапах можно добавить лен, шрот/отруби, семена, сушеную зелень.

  • 500 г муки
  • 2 ч л сухих дрожжей⠀
  • 400 мл теплой воды

Замешайте, накройте и оставьте в теплом месте на 2-3 часа. Тесто вырастет вдвое. Сформировать буханку и можно сразу выпекать или оставить тесто в холодильнике на 2-4 дня. Выпекать при 230С 30 мин накрыв пергаментом + 15 мин без него.

Если нет дрожжей – лепешка

  • 200 г муки
  • 150 мл воды
  • соль

Смешать и оставить на 15-20 мин. Сформировать слой из теста, разделить на 4 части, раскатать занозой или бутылкой и печь на сухой сковороде.

Но мой любимый – горохвяник!

Смешать фасолевую или гороховую муку (или чечевицы – можно взбить блендером, если она есть) и развести водой до состояния сметаны. Дать постоять и испечь как оладьи на сухой сковороде

Anywell публикует текст с разрешения автора.
Оригинал.