Ви напевно знаєте, що свіжі фрукти й овочі — найкорисніший продукт, який тільки можна уявити. Але не поспішайте відмовлятися від плодів, якщо в несезон їх не знайти у свіжому вигляді — заморожені вони не менш корисні. А може, навіть ще кращі.
Дослідження говорять, що заморожені фрукти й овочі можуть містити стільки ж вітамінів — а іноді й більше — в порівнянні зі свіжими продуктами.
«З точки зору способів, за допомогою яких люди придумали зберігати продукти, заморозка виходить на перше місце за збереженням поживних речовин, — говорить автор дослідження Алі Бузарі, кулінарний вчений і автор книги «Інгредієнт: розкриття основних елементів їжі». — Якщо ви не можете дозволити собі свіжий продукт у несезон, заморожені овочі та фрукти — відмінна альтернатива».
За словами Мері Енн Ліла, директора Інституту рослин в Університеті штату Північна Кароліна, крім збереження вітамінів, заморозка — це найкращий спосіб залишити в цілісності корисні рослинні сполуки, які допомагають захистити від хвороб.
Чому заморожені плоди можуть бути навіть кращими за свіжі? Тому що ті фрукти й овочі, які йдуть на шинкування і заморозку, зазвичай збираються на етапі їх максимальної зрілості. У той час як продукти, що продаються свіжими, зазвичай зриваються трохи раніше, щоб їх встигли транспортувати і продати у свіжому вигляді.
Це означає, що в заморожених продуктах буде максимальна кількість вітамінів, яку може мати той чи інший фрукт або овоч.
