Разом із Яною Жадан і Христиною Скрипкою, засновницями проєкту Foodies, щосуботи ми публікуємо рецепт вихідного дня. Його особливість у тому, що він — як, втім, і все, що готують Яна та Христина — складається з сезонних продуктів, особливо корисних і смачних саме в цей період часу 

Настала осінь, і ми, як заповіла дієтолог і фуд-терапевт Катерина Толстікова , звертаємо увагу на коренеплоди та гриби. Тому сьогодні Христина та Яна діляться з нами рецептом картопляних оладок із гливами. Останні за бажанням ви можете замінити на каштани, але ми рекомендуємо спробувати обидві версії!

C настанням перших відміток нижче 10 градусів організм вимагає зігріваючої їжі. Ми згадали один із таких улюблених рецептів — картопляні оладки з гливами, а можна і з каштанами.

Картопля — 500 г

Борошно — 70–80 г

Розпушувач — 10–15 г або 1 чайна ложка

Молоко — 70–80 мл

Вершки — 80–100 мл

Яйця — 2 шт.

Мускатний горіх

Вершкове масло

Оливкова олія

Мелений перець і сіль

 

Каштани — 200–250 г

або

Гливи — 250–300 г

Дрібно нарізаємо очищену картоплю — можна невеликими кубиками по 2–3 см — і відварюємо в каструлі чи сотейнику.

 

Солимо за смаком на початку або в момент закипання.

 

— Якщо зважилися з каштанами — варимо з них пюре: робимо 4 надрізи та відварюємо, давши покипіти від 15 до 25 хвилин.

Знімаємо шкірку та розминаємо виделкою. Можна перебити в блендері, додаючи трохи теплої води або вершків.

 

— Якщо вибір припав на гливи — промиваємо, висушуємо та кидаємо на розігріту пательню. У пательні можна змішати оливкову олію та вершкове масло. Додаємо сіль і мелений перець.

У цих грибах багато рідини, але тут без хвилювань — вона випарується, головне, не накривати кришкою.

Розім’яту картоплю викладаємо в миску, додаємо борошно, сіль, перець, зовсім небагато молока, вершки та мускатний горіх. Чверті чайної ложки буде достатньо. І, звісно, 2 злегка збитих яйця!

Додаємо каштанове пюре або нарізані гливи. Якщо ви справжній грибний любитель, можна залишити трохи грибів для подачі.

 

Усе ретельно вимішуємо дерев’яною ложкою, лопаткою або руками.

 

Розігріваємо пательню з оливковою олією, також можна додати невеликий шматочок вершкового масла.

Формуємо оладки улюбленого розміру й обсмажуємо з кожного боку до золотистої скоринки.

 

Подавайте з грибами, йогуртом або яйцем пашот.

 

Зігрівайтесь і любіть один одного!