Міжнародна група вчених провела велике дослідження, під час якого вивчала кількість вживання зернових продуктів та їх вплив на стан здоров’я людей. Його результати виявилися невтішними для любителів круасанів, білого хліба, печива і макаронів.

Дослідники вивчили раціони в країнах з низьким, середнім і високим рівнем прибутків. Після 16 років дослідження, в якому взяли участь понад 130 тисяч людей з 21 країни, його автори виявили, що споживання продуктів з очищених зерен із додаванням цукру за останні два десятиліття значно збільшилося.

Також результати дослідження, опубліковані в виданні The British Medical Journal, показали, що споживання більше 7 порцій очищеного зерна щодня підвищує ризик передчасної смерті на 27%. Ймовірність розвитку серцевих захворювань зростає на 33%, а ризик інсульту – на 47%. Таким чином, кажуть вчені, їхнє дослідження вкотре довело, що вживання продуктів із очищеного (білого) борошна може значно збільшити ризик серцевих захворювань, інсульту і смерті. Сюди входять білий хліб, макарони, пластівці, крекери, випічка та десерти.

У той же час вчені вивчали щоденне споживання цільнозернових продуктів. На відміну від рафінованого борошна, вони не виявили жодного зв’язку між цією категорією продуктів і серцево-судинними захворюваннями. Тому автори дослідження замість макаронів і випічки з білого борошна пропонують вибирати коричневий рис, ячмінь, гречане борошно і вівсяні пластівці для того, щоб отримувати рекомендовану денну кількість поживних речовин, що міститься в зернах.