Анастасія Голобородько, 
консультант із харчування, фуд-терапевт

Навичка читання етикеток – корисна і базова. Читати склад — важливо рівно настільки, наскільки й те що їмо і як часто обираємо продукт БЕЗ етикетки. Єдиної системи у світі не запроваджено. Але є ряд стандартів у розвинених країнах:
⠀
– інгредієнти на упаковці розташовуються в порядку зменшення їх у складі.
⠀
– “розмір порцій” — стандарт, щоб було легко порівнювати схожі продукти; представлені в знайомих одиницях вимірювання — чашках або “порціях”, за якими вказана метрична кількість — г, мг. Розмір порції відображає кількість, яку люди найчастіше обирають. Це не є рекомендацією скільки слід з’їсти чи випити.
⠀
– “калорії” вказані на 100 г продукту або на розмір порції. Цифра не відображає кількість калорій у пачці.
⠀
– “поживні речовини”. Насамперед вказують ті, які варто обмежити в раціоні: цукор, натрій (сіль) та насичені або трансжири. Дуже важливо, щоб серед перших інгредієнтів не було цукру і трансжирів (маргарин, кулінарний жир)
⠀
– не варто обманюватися написом “без цукру”, у складі може бути сироп (кукурудзяний, глюкозний, фруктоза, топінамбур). Цукрозамінники — не найкраща заміна, вони підтримують залежність від солодкого та негативно впливають на кишківник. Вкрай складно розірвати цей ланцюг. Сахзами — не ок.
⠀
– “без ГМО”. Генномодифіковані продукти ніяк не можуть нашкодити організму людини, а ще кількість пестицидів для вирощування продукту може бути нижчою, ніж у «домашніх»
⠀
– “біо” — маркування може не нести додаткової цінності або бути частиною етикетки/маркетингу. Цікавитися виробником, історією та підходом до вирощування значно коректніший крок, ніж помітити “зелений лист”.
⠀
– добавки з індексом Е часто не несуть небезпеки, можуть бути цілком натуральними і лише бентежать при виборі натуральних продуктів. Щоб мінімізувати ризики, правило “що менше Е, тим краще” -— робоче. 1-2 консерванти зрідка допустимі.
⠀
– нітрити E249 та Е250 та нітрати E251 та Е252 у м’ясній продукції асоціюють вказує на їх зв’язок з розвитком деяких видів онкології. Європейське агентство з безпеки продуктів харчування переглядає норми регулярно. Знизити ризики — відмовитись від м’ясних напівфабрикатів: сосисок, ковбас, консервів.

Anywell публикує матеріал з дозволу автора. 
Оригінал