Від гаспаччо до морепродуктів: 6 простих і смачних рецептів супів

В умовах карантину важливо не забувати правильно харчуватися. Ми вже ділилися з вами рецептами комфортної, але корисної, їжі, а сьогодні склали підбірку рецептів супів. Вони здорові, прості в приготуванні, а ще їх можна заготовити про запас і зберігати в холодильнику кілька днів, щоб не проводити за плитою кожен день.

Вам знадобиться:

• Морква — 0,5 кілограм
• Цибуля ріпчаста — 1 штука
• Вершки нежирні — 1 стакан
• Олія — ​​2 столові ложки
• Масло вершкове — 1 столова ложка
• Імбир мелений — 1 чайна ложка
• Овочевий бульйон (або вода) — 2 склянки
• Сіль — за смаком
• Перець мелений — за смаком
• Зелень — за смаком

Моркву поріжте на середні шматочки, а цибулю поріжте дрібно. Викладіть цибулю в каструлю, змащену рослинною олією або вершковим маслом. Тушкуйте хвилин 5. Додайте до нього моркву і імбир, перемішайте і трохи згасіть вогонь. Влийте воду або бульйон і варіть на середньому вогні півгодини.

Коли морква стане м’якою, подрібніть блендером і додайте вершки, сіль і перець за смаком.

При подачі можна додати зелень.

Гаспачо

Холодний суп, який не потребує складних інгредієнтів і легкий в приготуванні.

Вам знадобиться:

• Помідори — кілограм
• Огірок, очищений і нарізаний — 1 штука
• Червоний перець, нарізаний — 1 штука
• Зелений перець, нарізаний — 1 штука
• Часник подрібнений — 2 зубчики
• Стебла зеленої цибулі, нарізані — 2 штуки
• Білий хліб (підсушений) — 75 грам
• Хересний оцет — 2 ложки

Всі інгредієнти складіть у велику миску, додайте сіль і перець за смаком і пару ложок оливкової олії. Поставте в холодильник мінімум на півгодини, в ідеалі — на ніч.

Подрібніть овочі блендером, якщо консистенція недостатньо густа, додайте трохи оливкового масла. Приправте спеціями за смаком.

При подачі можна додати кубик льоду, базилік і витриманий сир.

Овочевий крем-суп

Цей суп прекрасний тим, що приготувати його можна, по суті, з будь-яких овочів, що є у вас в холодильнику. Тому враховуйте, що будь-які інгредієнти з цього рецепта взаємозамінні.

Вам знадобиться:

• Картопля — 500 грам
• Цибуля ріпчаста — 1 штука
• Кабачок — 1 штука
• Морква — 2 штуки
• Брокколі — 1 штука
• Заморожений шпинат — 1 шматочок

Нарізані овочі кинути в киплячу воду і варити до готовності. Додати сіль, перець, спеції.

Подрібніть. Подавати можна з сухариками, сиром або зеленню.

Суп-пюре з печених овочів з курячим філе

Якщо хочеться м’яса, можна приготувати більш наваристий суп. Ще однією його особливістю є те, що овочі потрібно спершу запекти — це додасть страві ще більш яскравий смак.

Вам знадобиться:

• Куряче філе — 2 невеликих шматочка
• Кабачки — 2 штуки
• Цибуля — 2 штуки
• Морква — 2 штуки
• Картопля — 3 штуки
• Часник — 6-8 зубчиків
• Кріп — пару пучків
• Оливкова олія — ​​2-3 столові ложки
• Сіль за смаком
• Базилік — за смаком
• Паприка — за смаком
• Чорний мелений перець -— за смаком
• Каррі — за смаком

Куряче філе наріжте скибочками і відправте варитися. Щоб суп не вийшов занадто жирним, як тільки філе покипить пару хвилин, вийміть його і поставте варитися в новій воді. Вибирайте ємність побільше, щоб потім в неї влізли всі овочі. Як тільки філе звариться, дістаньте його.

Тим часом всі овочі, крім картоплі, наріжте на середні шматки і викладіть на деко, попередньо змащений оливковою олією. Ставте його в заздалегідь розігріту до 220 градусів духовку на 15-20 хвилин, потім зменшіть вогонь до 160 градусів і потримайте ще 15-20 хвилин. Орієнтуйтеся на колір і м’якість овочів: вони повинні стати м’якими і зарум’яниться.

Наріжте картоплю і покладіть варитися в бульйон до готовності.

Тим часом часник наріжте скибочками і підсмажте на сковороді з оливковою олією до рум’яної.

Дістаньте запечені овочі та перекладіть до картоплі. Проваріть до м’якості всіх овочів. Потім додайте часник і поваріть ще пару хвилин.

Зніміть каструлю з вогню, подрібніть блендером і знову поверніть на вогонь, додавши спеції за смаком і рубану зелень.

Доведіть суп до кипіння і потримайте на вогні ще хвилину.

Перед подачею додайте куряче філе.

Вам знадобиться:

• Заморожені мідії — 300 грам
• Оливки — 100 грам
• Локшина — 100 грам
• Ріпчаста цибуля — 1 штука
• Перець чилі — 1/3 штуки
• Чебрець — 2 гілки
• Куряча гомілка — 2 штуки
• Селера — 1 стебла
• Морква — 1/2 штуки
• Лавровий лист — 1 штука
• Запашний перець —3 горошини
• Томат — 1 штука
• Зелена цибуля —пару стебел
• Соєвий соус — 3 столові ложки
• Часник — 1 зубчик
• Вершкове масло — 25 грам
• Сіль і перець — за смаком

Розтопіть вершкове масло в сотейнику і додайте до нього половину цибулини, попередньо нарізаної дрібними кубиками. Додайте тонкі слайси перцю чилі. Обсмажте протягом 1 хвилини, щоб вершкове масло не згоріло і не зіпсувало смак супу.

Додайте в сотейник половину мідій (попередньо розморожених) і продовжите їх тушкувати протягом 2-3 хвилин. Додайте півлітра води і тушкуйте ще 5 хвилин.

Залийте гомілку половиною літра води, додайте половину стебла селери, що залишилася, половину цибулини і половину моркви. Додайте лавровий лист, запашний перець, чебрець і зубчик часнику. Варіть бульйон 15-20 хвилин.

Овочі, що залишилися, поріжте. З готового курячого бульйону дістаньте готові овочі і відкладіть. Бульйон перелийте в сотейник з мідіями. Додайте в сотейник нарізані свіжі овочі.

Додайте до міксу бульйонів половину мідій і доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте в сотейник тонку локшину і варіть кілька хвилин.

Додайте соєвий соус і стебла зеленої цибулі. Одразу подавайте суп до столу.

Вам знадобиться:

Для бульйону

• Морква — 1 штука
• Цибуля ріпчаста — 2 штуки
• Стебла скелери — 2 штуки
• Стебла цибулі-порей — 1 штука
• Гілочки петрушки — 2 штуки
• Чебрець — 2-3 гілочки
• Лавровий лист — 2-3 штуки
• Чорний перець — 4-5 горошин
• Сіль — 1 столова ложка

Для супу

• Зелена сочевиця — 50 грам
• Часник — 1 зубчик
• Стебла селери — 1 штука
• Квасоля стручкова — 100 грам
• Морква — 100 грам
• Печериці — 50 грам
• Петрушка — 4 гілочки
• Сіль і перець — за смаком

Цибулини поріжте навпіл, моркву — вздовж, на дві частини. Стебла селери і цибулі-порей наріжте великими шматками.

Поставте на сильний вогонь сковороду і обсмажте цибулю і моркву до темно-коричневої скоринки. Смажити потрібно на сухій поверхні, без масла.

Каструлю з 1,5 літром водою поставте на середній вогонь і викладіть туди обсмажені овочі, селеру і петрушку. Доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще 30 хвилин.

В кінці додайте чебрець, лавровий лист, сіль і перець горошком. Накрийте кришкою, приберіть з плити і дайте настоятися протягом 1-2 годин. Процідіть бульйон через марлю або дрібне сито. Якщо необхідно, додайте сіль за смаком.

Налийте бульйон в каструлю, додайте сочевицю і дрібно нарізаний часник. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть під кришкою 20 хвилин, поки сочевиця не стане м’якою.

Додайте дрібно нарізані стебла селери, моркву і порізані пластинками печериці. Додайте сіль і перець за смаком. Варіть ще 15 хвилин, в кінці додайте нарізані листя петрушки.